据天眼查App显示，北京奈雪餐饮管理有限公司天津和平区第一分公司，因经营超过保质期的食品，被天津市和平区市场监督管理局罚款5000元，并没收已过期的1瓶已开封牛奶。

想不到主打年轻群体的奈雪，因为用了不“年轻”的牛奶，被罚了。起码可以确定，奈雪的茶里，真的有牛奶……消费者如果不小心喝了过期的牛奶，问题大吗？

　　其实食品的保质期只是一个相对的概念。每一种食品都有一系列的“控制指标”，比如含水量、硬度、外观、细菌、口味等。理论上，要制定一款食品的保质期，需要把一批食物按照需要的条件保存。每隔一段时间，拿出一部分样品，检测所有相关指标。只要任何一项指标超出设定的范围，就认为这种食品过期了。

　　然而实际操作中，食品标注的保质期受很多因素制约。比如商品的生产周期、一些食品的国标……所以，现实的保质期更像是厂家的一个承诺。在保质期内，食品的风味、口感、安全性方面都会得到保证。保质期内出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是过了保质期的食品，厂家不再承担任何责任。

　　所以，有时候食品过期也只是意味着外观不那么诱人、口感没那么好……这样的食品还是能吃的。不过问题在于过期食品也可能致病细菌过多，食用后可能致病。人们没法判断过期食品到底哪里出了问题。